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Seguridad alimentaria

Alimentación

El conocimiento de la composición de los alimentos, de su contenido en nutrientes, de los parámetros que informan de su calidad o de la presencia de determinados contaminantes es una información fundamental para la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

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Industrias lácteas, industrias cárnicas y carnicerías, pastelería, panadería, bollería, restaurantes, hoteles y elaboración de comidas preparadas.

Áreas de servicio

1

Análisis Microbiológicos

  • Control de calidad microbiológico.
  • Análisis de patógenos alimentarios como Escherichia coli, Listeria monocytogenes o Salmonella.
  • Contaminación química y microbiológica mediante análisis nutricionales.
  • Aditivos alimentarios.
  • Inspecciones higiénico-sanitarias.
  • Control higiénico de superficies, manipuladores y ambiente.
2

Seguridad Alimentaria

  • Auditorías higiénico-sanitarias.
  • Elaboración, implantación y seguimiento de sistemas de pre-requisitos y Libro Azul.
  • Elaboración, implantación y seguimiento de sistemas de APPCC.
  • Asesoramiento para la implantación de sistemas de trazabilidad.
  • Elaboración de programas de formación adecuados a las empresas.
  • Estudios de caducidad y vida útil de productos alimentarios.
  • Mantenimiento y mejora continua de programas de seguridad alimentaria.
  • Asesoramiento legal y tramitación de expedientes sancionadores a empresas.
3

Sectores Atendidos

  • Industrias lácteas: leche y productos lácteos, queso, nata, mantequilla, suero lácteo o requesón.
  • Industrias cárnicas y carnicerías: carne, productos cárnicos frescos, embutidos curados y adobados.
  • Pastelería, panadería y bollería.
  • Restaurantes y hoteles.
  • Elaboración y distribución de comidas preparadas.